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杜松子酒

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杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。杜松子酒按口味风格又可分为辣味杜松子酒、老汤姆杜松子酒和果味杜松子酒。杜松子酒是世界名酒之一。杜松子酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。世界上的杜松子酒名字很多。荷兰人称之为Gellever,英国人称之为Hollamds或Genova,德国人称之为Wacholder,法国人称之为Genevieve,比利时人称之为Jenevers。

杜松子酒诞生在荷兰,成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世,在英国的王室继承问题争端发生时,与英国王室成员通婚,成为了英国王子,最终成为威廉阿姆三世。当时,英格兰没有酒精度很高的酒,最多只有啤酒这种饮料。威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地,从苏格兰引进威士忌。不过,由于进口货物量很少,财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的杜松子酒挪到英格兰生产,并且鼓励大家饮用。杜松子酒开始被大量饮用,其品质也逐渐提高,最终成长为世界第一的酒。

英国杜松子酒,又称干杜松子酒,是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国杜松子酒物色透明,气味清香,口感醇美爽适。既可纯饮,又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿杜松子酒、必富达杜松子酒等。

荷兰杜松子酒,是以大麦芽与裸麦等为主要原料,配以杜松子为调香材料,经发酵后蒸馏获得谷物原酒,然后就爱如杜松子香料再次蒸馏而得的酒。贮存于玻璃槽中成熟,包装时再稀释装瓶。荷兰杜松子酒色泽透明清亮、香料味浓,辣中带甜,风格独特。

美国杜松子酒,为淡金黄色,因为与其它杜松子酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国杜松子酒主要有蒸馏杜松子酒和混合杜松子酒两大类。通常情况下,美国的蒸馏杜松子酒在瓶底部有“D”字,这是美国蒸馏杜松子酒的特殊标志。混合杜松子酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的,很少用于单饮,多用于调制鸡尾酒。

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